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    肉松的营养与功效

    2020-08-15

      肉松的营养与功效

      肉松肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。

      从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。

      用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

      一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用?;蚣尤牒煸?、白糖、酱油、熟油精制成。

      营养价值

      每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克、烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。

      猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。 相关人群 一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。 食物相克 猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。 猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

      食用功效

      猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

      适用人群

      一般人均可食用。

      禁忌人群

      肥胖者、糖尿病患者忌食。

      选购技巧

      1、看包装:包装产品要密封,无破损,包装标识清晰完整(生产厂家信息、生产许可证编号、生产日期、保质期、执行标准、配料表、净含量、商品名称、保存方法等)。

      2、看色泽,金黄或淡黄(太仓式肉松、肉粉松),褐色或黄褐色(油酥肉松);不要挑选色泽过于鲜艳的产品,很可能是添加人工合成色素造成的。

      3、看配料表:根据配料表判断产品是肉松还是肉粉松,配料表中含有淀粉、面粉的为肉粉松。

      4、看外观:纯肉松产品表面有明显的肌肉纹路,肉粉松表面较光滑;无霉变、无杂质。

      5、闻味道:肉松有天然肉香,劣质肉松香精味较浓。

      6、手感:肉松有弹性,呈疏松絮状、纤维明显;劣质肉松粉末较多。

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